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寻胶:一场关于东阿阿胶的猎奇之旅

作者:admin 来源:未知 点击:

    巨大的广告牌上,写着“江北水城·运河古都——生态聊城”。它招徕游人的内容是“游水城、做好汉、泡温泉、品阿胶宴。”
  
    在我还未开启正式旅程的时候,“阿胶”就已经进入了我的猎奇之旅当中。
  
    G11次列车只需1小时32分钟,就会将我从北京南站送到济南西站。然后我将乘坐一辆小汽车,继续我的猎奇之旅。
  
    在济南西站东广场,又是巨大的LED广告屏,不停地滚动着“东阿阿胶”、“复方阿胶浆”。它就像一个无处不在的存在,占据了我的整个旅程。
  
    事实上,这场“猎奇之旅”在几天前就已经开始了。几天前,我曾经做过一个小调查:我询问了所有我认识、见到的人,他们是否服用过阿胶?阿胶的功效是什么?除了几个坚定的中药反对者,几乎所有人都回答吃过,或者家人正在吃,不论性别和老少。
  
    这个小调查当然没有什么统计学或社会学价值。但有趣的是,没有人能准确说出阿胶的功效,听到最多的言论便是:“具体的嘛,感觉不出来,但吃和没吃肯定不一样,好像吃了后更有精神。”
  
    一位女性朋友用护肤品中的眼霜给我打比喻,我立马就明白了:坚持涂眼霜的时候不会有什么特别感觉,但不用的时候总觉得自己眼角的小皱纹变深了。
 
    我出发前往山东东阿县。“现在好难买到真货”,出发前我妈妈跟我抱怨。她口中的“真货”,就特指“东阿阿胶”。
  
    在她们心中,“东阿”与“阿胶”必须叠加在一起。这是特别的标签。这种标签俨然成为一种威信,使得“东阿阿胶”成为了某种品质保证,而其价格也一路攀升。
  
    从济南西站到东阿县城只需不到2小时车程。
    
    绕过仿古城墙,车一路开入东阿阿胶城。青石板铺成的街道边立着宣传栏,上面贴着一些电视剧的海报。我只看过《大宅门》,剧组当年就在这里取景拍摄部分剧集。午饭也在这儿的餐厅解决,圆桌中央的转盘上摆着两只卡通玩具驴,涮驴肉火锅时它们就咧嘴看着我坏笑。
  
    一篇关于国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人、东阿阿胶总裁秦玉峰的报道中曾经描述过阿胶的炼制过程:
  
    他跟从师父学习泡皮、切皮、化皮、熬汁、浓缩、凝胶、切胶、晾胶、擦胶全套制胶技法。一套技法下来,少则四五个月,多则一年。秦玉峰那时年少,个头儿又小,铡不动干驴皮,就先从洗皮和泡皮学起。他跟师父一起把收购回来的驴皮浸泡到泡皮池中,待到驴皮浸软之后放进简易洗皮机中搅拌洗净,然后手工将驴皮上的驴毛刮净,再小心翼翼地将其晾干。师父会带领他们将驴皮用铡刀铡成10到12公分的一个个小方块,收藏起来,等待冬天到来。
  
    冬天到来之后,熬胶的故事就开始了。驴皮方块进了大铁锅里,煮完之后,秦玉峰他们要去搓皮。驴皮搓干净了,就进入了化皮程序。一块块驴皮被化成了汁,掌握独门秘笈和火候的师父这时候显得尤为神秘。接下来就是出胶、凝胶、切胶。所有阿胶都要切成一小两重,16块阿胶正好一斤。接下来是晾胶,然后装箱、返箱、再晾胶。一箱箱的胶块很重,秦玉峰那时候都搬不动。
 
    接待我的是一位东阿阿胶的老员工,她2000年进入东阿阿胶时工号是1105,如今东阿阿胶在全国已有超过6000名员工。她告诉我东阿阿胶近几年在文化营销方面做了很多工作,挖掘历史,梳理了滋补、美容、学术等多个维度的文化。
  
    我去参观中国阿胶博物馆时,不止一队旅行团也正在此游览,博物馆的导游介绍完毕,头戴红色鸭舌帽的人们就在门口集体拍照留念,或与一旁一人多高的“阿胶蒸球化皮机”合影。正像解说人员介绍的一样,他们要把“游客变顾客,顾客变游客”。
  
    游览的重头戏必然是有着近万头驴的国家黑毛驴繁育中心。大部分到访者终其一生都没见到这么多驴。

(责任编辑:admin)

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